In occasione della notte di San Lorenzo pubblico questo compendio dell’inutilità del gelatiere moderno che invece di preoccuparsi di attrarre i clienti in negozio predilige mettersi in mostra per far notare quanto ha più lungo il cono o se ne ha, ADDIRITTURA, tre! Per i deboli di cuore un’avvertenza: si tratterà di “falling shit” Negli … Read more
La prossima settimana parteciperò ad un incontro all’HostMilano, la fiera dedicata al mondo della ristorazione e dell’accoglienza, presso lo stand Motor Power Company (Principessa) Pad 10 stand L54 M57. Lunedí alle ore 14:00 e questa sarà la mia traccia. Negli ultimi anni sono spesso in giro per l’Italia per consulenza in gelaterie e trovo sempre … Read more
Siamo alla fine del 2018 ed ancora mi chiedo: esiste la professione di gelatiere? Come posso distinguere una gelateria ed il suo gelato artigianale creato da un qualificato professionista, da una che rivende gelato confezionato (ad esempio la nota catena, quella della pubblicità ingannevole in TV) o da una dove c’è un addetto senza nè … Read more
Il SIGEP 2018 si è concluso tra i tanti eventi, tanta attesa per il primo incontro tra le varie associazioni di gelatieri dopo anni di stallo e di inutili ipocrisie. La riunione è stata diretta conseguenza della “cena del gelatiere” organizzata durante la Mostra Internazionale del Gelato (MIG) di Longarone (Belluno) dalla Compagnia Gelatieri che, … Read more
Cosa sia il gelato artigianale nessuno lo sa perché non c’è ancora nessun disciplinare, ne ho parlato circa un anno fa, qui. Molti ne parlano ma ciascuno ha soprattutto interessi di parte da tutelare per cui sono anni che se ne discute ma nulla è stato finora, fatto! Ognuno col suo orticello da coltivare… In … Read more
Aggiornato il 13.08.2020 Molti lettori mi chiedono informazioni su quale corso di gelateria frequentare e, ovviamente, quale sia il migliore. Premetto che non ho mai frequentato corsi di gelateria professionali in Italia, per cui la mia conoscenza non è diretta ma “ascoltata”, “richiesta” in giro per assecondare la mia passione avendo seguito un corso di … Read more