Il consumo di ice cream negli Stati Uniti si impenna durante i festeggiamenti del National Ice Cream Month, a luglio. Il consumo varia tra i vari Stati e non è strettamente correlato alle condizioni metereologiche poichè viene consumato soprattutto @home. I consumatori, in base alle condizioni socio-economiche, sono alla ricerca di alimenti più genuini, con … Read more
Il consumo di gelato tutto l’anno, si sente spesso tra gli addetti ai lavori ma è una gran balla! Spesso la legenda vuole che siano i Paesi del nord-europa quelli coi consumi di gelato maggiori ma tale affermazione riguarda esclusivamente l’ice-cream (il gelato industriale) ecco infatti la mia esperienza in visita a Praga ma soprattutto … Read more
Questo post segue un articolo che ho letto del collega Francesco di TheGastroJob ed è una sorta di aggiornamento al mio post del 2013. Anche il consumo del gelato sta cambiando con l’arrivo dei consumatori cinesi (popolazione 1.376 milioni), principalmente suddivisi in: – 1 milione di super ricchi – 300 milioni di ceto alto Fortissima la diseguaglianza, … Read more
Questo post vuole essere una dura critica alla stampa nazionale che pubblica articoli con dati raffazzonati, l’ultimo l’ho letto sul corriere del Mezzogiorno del 7 luglio 2014. Nell’articolo sono citati i consumi di gelato nel 2013 che hanno di poco superato i 2 miliardi di euro per la precisione 2.026 milioni di euro, indicando una … Read more
Questo post è la risposta di quanti, la maggioranza, interpretano i dati statistici del consumo di gelato in modo improprio. Durante l’ultimo corso di gelato ho ascoltato nuovamente i commenti dei ragazzi, molti con prospettive imprenditoriali nel mondo del gelato all’estero. Innanzitutto i dati del consumo di gelato sono elaborati da associazioni (come, in Italia) … Read more
In Italia, almeno il gelato non è in crisi! Le gelaterie nel secondo trimestre 2011 sono aumentate del 2,3% rispetto all’anno precedente. La Lombardia è in cima alla classifica: per numero di gelaterie, 5.882 per consumi familiari, 392 milioni di euro l’anno Tale consumo rappresenta il 19,4 % del totale nazionale Una famiglia media italiana … Read more