Questa soffice ciambella di mele Morgenduft della Valtellina è davvero eccezionale! In due giorni ne ho fatte due: prima un cuore e poi questa ciambella soffice. Sabato sono stato in Valtellina, più precisamente a Livigno per incontrare la mia amica Elena del blog Cominciamo da Qua che mi ha consigliato varie specialità locali: formaggi, salumi … Read more
Sono 3 anni che volevo fare il gelato w la nonna, una crema all’uovo variegata con mele e pasta frolla. Sarà la nostalgia dello Sherbeth Festival ma la settimana scorsa mia figlia mi ha chiesto prima una torta alle mele e poi un gelato. Ed ecco l’occasione per provarci. Uno scambio via chat con l’artefice … Read more
Questo sorbetto di mele annurca era da mesi che volevo realizzarlo ma, qui a Milano, non sono così facili da reperire. Questa miscela di frutta a base acqua con le nocciole tostate, così particolare, è “mutuata” dalla gelateria Otaleg di Roma. La mela annurca è una varietà specifica della Campania, la “Melannurca Campana” IGP è … Read more
Sono rientrato da alcuni giorni dal tour alle isole Eolie e solo oggi riesco a scrivere causa continue discussioni con gli incapaci che, in questo periodo, incrociano la mia strada sempre più spesso. Quest’anno, in barca, mi hanno fatto cucinare poco; chi era a dieta, chi voleva farla, chi temeva di non essere in forma … Read more
Ieri pomeriggio dopo il torneo di beach tennis ho preparato questo nuovo succo di uva rosa e mele golden delle Valle di Non, entrambe opportunamente lasciate in maturazione per alcuni giorni: l’uva in frigorifero e le mele in cucina. Il succo di uva apporta antiossidanti: i polifenoli ed il licopene (caratteristiche vaso-protettive, antitumorali ed anti-aging); … Read more
Questa torta di mele senza burro mi è stata richiesta da un’amica di mia moglie che, per l’occasione, è venuta ad impararne la preparazione. Mi è stato chiesto di sostituire il burro con l’olio per cui innanzitutto spiego che il rapporto burro/olio è circa 1,22. In questa preparazione ho quindi maionesizzato i tuorli con l’olio … Read more