Semifreddo di castagne e ricotta

Semifreddo-castagne-ricotta

Questo semifreddo di castagne e ricotta vaccina l’ho preparato velocemente venerdì scorso per la prima cena dopo estate. In foto, pessima, c’è l’unico superstite della serata… La preparazione è molto semplice soprattutto se usi le castagne lessate sottovuoto, io le prendo all’Esselunga ma si trovano anche alla Coop ed al PAM molto più care però! … Read more

Gelato di castagne con pepite glassate al cioccolato

Gelato-castagne

Gelato di castagne rivisitato appositamente per un’amica di mia moglie. Infatti, avevo già ideato un paio di anni fa una miscela molto semplice nata quasi per caso. Questa volta la miscela è ben equilibrata (7% lipidi, 18% zuccheri, 37% solidi totali), facile da preparare grazie all’utilizzo delle castagne lesse sottovuoto reperibili all’Esselunga (quasi sempre). Se … Read more

Semifreddo di castagne e caki

Questo semifreddo di castagne e caki (cachi) l’ho preparato per il compleanno di mia figlia visto che il dolce era nientepopodimenoche il panettone ai pistacchi della pasticceria Santo Musumeci di Randazzo (CT)! La torta di compleanno a panettone era un’idea originale poiché poco prima a Milano s’era tenuta la festa del Re Panettone poi, nei … Read more

Grissini con farina di castagne, semi di lino e di girasole

In attesa di iniziare l’integrazione alimentare (comunemente chiamata svezzamento) di mia figlia che ha ancora 4 mesi, questa è un’idea nata da ciò che ho ultimamente comprato per lei: gomasio, semi di lino, semi di girasole. Innanzitutto ti illustro, brevemente, cosa sono ed il loro utilizzo. Il Gomasio è composto da semi di sesamo tostati/tritati … Read more

Torta con farina di castagne

Autunno inoltrato così c’è di meglio delle caldarroste o castagne bollite? Magari…ma quest’anno i raccolti sono magri a causa dei cinesi, ancora loro? no, no sono solo insetti di provenienza cinese. Tuttavia, la farina di castagne non manca mai nella mia dispensa, anzi deve essere consumata proprio entro novembre. Questa volta ho pensato di usarla … Read more

Gelato di castagne

Questa miscela è frutto di un’esperimento del novembre scorso. Premessa al gelato di castagne. A novembre scorso ho acquistato dei marroni all’Esselunga, dopo qualche giorno ho deciso di farli bolliti! uhmm, che buoni…solo a pensarci! Il primo sabato utile, con santa pazienza, ho sbucciato le castagne…che noia, mai trovare qualcuno che ti dia una mano! … Read more