Crema spalmabile di nocciole (45%)

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Crema spalmabile di nocciole al 45%, una vera una goduria fatta in casa. Più genuina di quella famosa fatta con zucchero (56,8%), pochissime nocciole e prevalentemente turche (13%), olio di palma, cacao (7,4%), ecc. Da un paio di mesi ho cercato di assaggiare molte creme spalmabili alle nocciole, in realtà soprattutto mia moglie, tra cui: … Read more

Sorbetto di nocciole crude, solo con latte vegetale

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Il sorbetto di nocciole crude ha come base il latte vegetale di nocciole estratto con l’estrattore di succhi Omega Sana Juicer EUJ-707. Il mio adorato Oscar Neo DA-1000 l’ho portato al mare, a farsi un dovuto riposo. 🙂 Preparazione del latte di nocciole (vegan) valido anche per l’Oscar. In un recipiente di plastica per alimenti … Read more

Semifreddo di torrone

Semifreddo-torrone

I semifreddi sono preparazioni adatte all’inverno perché ricchi di zucchero e panna che consentono una riduzione della sensazione di freddo rispetto ai gelati. Per la preparazione dei semifreddi non è necessario la macchina del gelato anche se il processo di produzione è abbastanza articolato perché il risultato è ottenuto dalla combinazione di alcuni ingredienti complessi. I semifreddi … Read more

Crema gianduia con nocciole e cioccolato, la nutella fatta in casa

Crema-gianduia

Questa crema gianduia spalmabile è la terza versione di un esperimento iniziato a dicembre: in pratica ottenere una crema spalmabile, tipo nutella ma molto più sana (senza grassi vegetali)! La sfida riguarda principalmente la possibilità di amalgamare lo zucchero, renderlo omogenizzabile rispetto agli altri ingredienti. Per fare questo è necessario scioglierlo con qualche goccia di … Read more

Nocciomiele, crema di nocciole e miele

Nocciomiele ovvero miele e nocciole (frullate o in pasta). Questa preparazione è dedicata a mia moglie! A Sanremo quest’estate ho ritrovato questa prelibatezza in un mercatino di prodotti tipici, proprio l’ultima domenica…il tempo era anche coperto, era il 9 Settembre. Ci ho messo quindi più di un mese ad elaborare questa preparazione, che poi è … Read more

Gelato alle nocciole per intolleranti al lattosio, completamente vegetale

Gelato alle nocciole senza latte e panna, solo ingredienti vegetali. Era da un po’ che molti lettori mi chiedevano miscele per intolleranti al lattosio ma purtroppo il grasso rimaneva il problema, cosa usare al posto della panna? Una delle novità più interessanti che ho visto al SIGEP di Rimini 2012 mi ha ispirato. Anche Jack … Read more

Nutella naturale salutista, crema gianduia spalmabile

Qualche giorno fa ho incontrato il mio amico Manolo che è un salutista…crudista… Mi ha parlato di una crema di cioccolato fatta con l’avocado, lui la chiama raw-tella… senza nocciole… Due anni fa avevo notato, negli USA, che usano l’avocado per i neonati come sostituto del nostro olio d’oliva. Prendendo spunto dalla sua raw-tella, ho … Read more