La granita di anguria o cocomero è semplice ed economica. E’ costituita da circa il 95% di acqua, una dolcezza relativa di circa il 4%. Scegliere l’anguria La difficoltà risiede nel selezionare un buon frutto, dolce ed è qui che sorge il problema. Come fare? In Campania la prima regola è acquistare una “melonessa”, non … Read more
La granita di cocco mi è stata richiesta da mia figlia la scorsa settimana per cui ho acquistato sia due cocchi al supermercato, sia del latte di cocco della Thailandia per fare una seconda variante: una naturale, più articolata, e l’altra più semplice, col facilitatore 😉 Ho utilizzato l’estrattore orizzontale Vidia SJ-002 per ricavare il … Read more
La granita di limoni della costa di Amalfi è un classico della mia terra di origine che da secoli coltiva il limone. La più antica testimonianza della presenza del limone nell’area campana è costituita dagli affreschi sulle pareti ritrovati a Pompei negli anni ’50, in particolare, nella “casa del frutteto”. Saranno poi gli Arabi ad … Read more
La IV edizione della Nivarata, il festival della granita siciliana, si è concluso ieri sera alle 23 circa con la premiazione dei vincitori dei 3 concorsi eletti dalla giuria tecnica. Ad Acireale, nella villa Belvedere (piazza Indirizzo) i primi classificati per: – granita dell’anno granita “San Valentino” gelateria Bellavista di Acireale (CT), già vincitore lo … Read more
Finalmente ieri è iniziata la Nivarata, il festival della granita siciliana manifestazione unica del settore ad Acireale (CT). Si potranno gustare originali gusti di granite fino a domenica 31 maggio, non mancare! Fin dalle prime luci dell’alba i gelatieri si sono indaffarati nel laboratorio del Palanivarata a preparare le granite per l’inizio della manifestazione alle … Read more
Domani parte il IV Festival della granita siciliana, denominato Nivarata, ad Acireale per tutto il fine settimana, tre giornate di festa. La città si apre a questo evento completamente organizzando visite guidate alle chiese e basiliche storiche ed ovviamente ci saranno le degustazioni di granite per tutto il giorno dalle 10:00 alle 23:00 presso l’area … Read more
Quest’anno il Festival della granita siciliana, denominato Nivarata, giunto già alla quarta edizione si svolgerà, come ogni anno, ad Acireale dal 29 al 31 Maggio 2015. Nivarata, deriva dai cosiddetti nivaroli che raccoglievano e custodivano la neve caduta sulle montagne in inverno; questa se riparata dal sole si “conservava” anche durante l’estate e, in grossi … Read more
La granita di pistacchi è difficile trovarla in città ma perché non farsela in casa? Avevo già scritto un post sulla granita di pistacchi quasi 3 anni orsono (qui) ora però ho fatto qualche leggero aggiustamento perché la proporrò più tardi per una serata dedicata al prosciutto iberico; ci vuole qualcosa che stemperi il gusto … Read more
Sabato sera a Maiori il solito carrettino con la granita di limone? Eh no, è uno nuovo… E’ un Ape Piaggio adattato con moderne attrezzature in acciaio per produrre la granita di limoni come si faceva una volta con la carapigna a mano. Invece del barile in legno di castagno, il contenitore è in acciaio … Read more
Martedì scorso all’Esselunga ho acquistato un paio di chili di limoni per ideare una nuova miscela per la granita di limoni. L’intento è quello di aumentare il PAC, cioè il potere anticongelante. Le strade sono due, utilizzare il solito glucosio o il fruttosio. Questa volta per la granita di limoni utilizzerò il fruttosio che ha … Read more
La granita di mandorle è un “must” in Sicilia, seconda forse solo alla granita di gelsi! Per questa preparazione sono indeciso su come potenziare il gusto, non vorrei che fosse la solita granita di mandorle senza personalità! Magari fatta con la pasta di mandorle…o, peggio, con il latte di mandorle! Ingredienti 150 gr. di pasta … Read more
A Milano c’è solo un posto, in centro, che vende la granita di pistacchi ma non è buona anche se di granite oramai se ne vedono parecchie in giro. Molte gelaterie, tra cui GROM, le propongono…mandorla soprattuto è “in media” buona. Questa notte ho avuto una premonizione…vuoi che finisca la pasta di pistacchi e non … Read more
Ieri pomeriggio mi è stata chiesta da mia moglie la granita di limone, è una preparazione semplice…più facile di un uovo in camicia… di una frittata. La materia prima è importante, ma puoi usare anche i limoni del supermercato che credo non siano neanche di origine italiana. Consiglio lo “sfusato amalfitano“, cioè il Limone della … Read more