La granita di cocco mi è stata richiesta da mia figlia la scorsa settimana per cui ho acquistato sia due cocchi al supermercato, sia del latte di cocco della Thailandia per fare una seconda variante: una naturale, più articolata, e l’altra più semplice, col facilitatore 😉 Ho utilizzato l’estrattore orizzontale Vidia SJ-002 per ricavare il … Read more
Per questo speciale sorbetto di cocco ho utilizzato due noci di cocco che avevo in frigorifero. Ho estratto il latte e l’ho utilizzato interamente per realizzare questo sorbetto al 50% di frutta. Come novità ho utilizzato un cioccolato fondente al 70% della Lindt per creare le pepite croccanti, tipo stracciatella. Ingredienti 500 gr. di latte … Read more
Questa torta al cioccolato l’ho ideata per utilizzare il cocco disidratato, o comunemente farina di cocco, prodotto di scarto successivo all’estrazione del succo dalle noci di cocco. Non ho usato la farina normale per cui è senza glutine ed adatta anche per celiaci. Antefatto. Lunedì scorso ho comprato 3 noci di cocco all’Esselunga per farne … Read more
Nel tardo pomeriggio di ieri, il mio amico Manolo di Cocooa è passato da casa con un breve preavviso e, anche se qualche gelato/sorbetto c’è sempre nel congelatore, ho pensato di fargli vedere qualcosa di simpatico, live! Ho comprato quindi 2 noci di cocco all’Esselunga, belle piene d’acqua “sterile” a 1,59 EURO/kg. La palma da … Read more
Il gelato piña colada di quest’oggi è stato richiesto dalla mia più assidua lettrice. …chissà perchè sono tutti alcolici? 🙂 Tuttavia, è possibile preparare anche la versione analcolica chiamata Virgin Piña Colada (o anche semplicemente Virgin Colada o Piñita Colada). Il Piña Colada (in spagnolo “ananas pressata”) è un cocktail molto dolce a base di … Read more
Martedì scorso ho comprato una noce di cocco appositamente per fare il gelato con vero cocco! La noce di cocco pesava 600 gr., dopo averlo pulito completamente asportando anche la parte marroncina della polpa, la resa è stata del 50%. Oggi ho elaborato la seguente preparazione, senza latte: 300 g cocco fresco 345 g acqua … Read more
Ieri ho preparato un appagante gelato di cocco, in realtà ho usato la farina di cocco; prometto però, che la prossima volta utilizzerò la noce di cocco. Ingredienti: 500 gr. di latte di soia 140 gr. di zucchero 12 gr. di glucosio 20 gr. di latte in polvere o latte di cocco in polvere (facoltativo) … Read more
Muffin, è la richiesta per domenica ma come sempre vediamo cosa ho nel frigo da consumare! Allora, ci sono: latte, mascarpone, burro, scorzette di arancia e cioccolato bianco. Ingredienti per il muffin base 150 gr. di latte 120 gr di mascarpone 300 gr. di farina 00 140 gr. di zucchero di canna 1 cucchiaino di … Read more