Sherbeth Festival a Palermo dal 27 al 30 settembre 2018

Sherbeth Festival 2018 a Palerno
Sherbeth Festival 2018 a Palerno

Sherbeth Festival è l’evento di gelato che chiude questa ennesima lunga stagione calda in programma a Palermo questa settimana dal 27 al 30 settembre Giunto alla decima edizione, quest’anno la sfida si amplia a 50 gusti elaborati da gelatieri da tutto il mondo e si svolgerà, ancora una volta, nel centro storico di Palermo tra … Read more

Nitro gelato a Milano, in esclusiva da Starbucks Reserve Roastery!

Nitro gelato affogato Starbucks
Nitro gelato affogato Starbucks

Ieri sera ho provato il nitro gelato (fornito da Alberto Marchetti) in esclusiva nel nuovo Starbucks Reserve Roastery, a Milano. Gelato ottimo, tutto il resto da dimenticare… Questo articolo potrebbe essere sviluppato con un’analisi a vari livelli: la novità, il marketing, il target, il pricing, il caffè, gli americani, la catena, la formazione, ecc. Personalmente … Read more

L’influenza della musica sulla percezione del gelato

L'effetto della musica sulla percezione del sapore nel gelato, la postazione
L'effetto della musica sulla percezione del sapore nel gelato, la postazione

L’influenza della musica sulla percezione del sapore nel gelato è una ricerca condotta in Nuova Zelanda, molto più interessante di quelle realizzate in Italia da Defens commissionate dalle industrie di semilavorati. Alla ricerca ha collaborato Giampaolo Grazioli della gelateria Giapo trasferitosi anni fa ad Auckland (Nuova Zelanda) dove risulta essere il “king of maker” del … Read more

Gelato fiordilatte con latte dell’azienda agricola Salvaderi di Maleo in provincia di Lodi

Gelato fiordilatte con latte di azienda Salvaderi
Gelato fiordilatte con latte di azienda Salvaderi

Questo gelato fiordilatte nasce grazie ad un contatto avvenuto da parte dell’Azienda Agricola Salvaderi di Maleo in provincia di Lodi; venerdì pomeriggio sono andato da un rivenditore a Milano ad acquistarne una bottiglia appositamente per provarlo. L’Azienda Agricola Salvaderi è stata fondata nel 1925 dal trisnonno di Simone Salvaderi, il titolare attuale, e si trova all’interno del Parco Regionale … Read more

Gelato fiordilatte con burro di panna delle Fattorie Fiandino

Gelato fiordilatte con Burro1889 delle Fattorie Fiandino
Gelato fiordilatte con Burro1889 delle Fattorie Fiandino

Gelato fiordilatte esclusivamente con Burro 1889, da panna per centrifuga, delle “Fattorie Fiandino”. L’azienda agricola Fattorie Fiandino alleva esclusivamente bovini di razza “Bruna Alpina”; una scelta felice che, grazie ad un accurata selezione e ad un’alimentazione ottimale, consente di ottenere latte di qualità superiore seppur in quantitativi più limitati. Dopo il trattamento a caldo, il … Read more

Gelato fiordilatte con burro di panna della Latteria Livigno

Gelato-fiordilatte-burrodipanna

Gelato fiordilatte senza panna ma con burro, una miscela diversa con pochi ingredienti. Qualche settimana fa sono andato i Valtellina ed ho preso alcuni prodotti locali tra cui questo burro gustoso prodotto unicamente con panna fresca. Sapientemente lavorato secondo i principi dell’antica tradizione contadina, è un prodotto cremoso, morbido e dal sapore delicato. Ottimo ingrediente … Read more

SIGEP 2017: Chiara Maci allo stand Bravo, come comunicare il food coi nuovi media

ChiaraMaci-Bravo-newmedia

Ieri tra i tanti eventi cui ho partecipato questo, in occasione dei 50 anni di attivitá allo stand della  Bravo, è quello che più sembrava interessante per i food writer addiction. Incontro piuttosto lungo ma con scarsi contenuti differenziali, poche input per di più scontati. A me è sembrata anche fuori contesto, un po’ spaesata … Read more

L’analisi sensoriale del gelato al corso presso Carpigiani

Corso-analisi-sensoriale-gelato

Ed eccomi tra i primi diplomati in Italia e nel mondo del corso di “Analisi sensoriale del gelato” organizzato dalla Carpigiani ad Anzola dell’ Emilia (BO) in collaborazione col Centro Studi Assaggiatori di Brescia. L’analisi sensoriale è l’insieme delle tecniche e dei metodi che permettono di misurare, attraverso gli organi di senso, quanto viene percepito di qualsiasi prodotto. Il … Read more

Identità Gelato a Milano, la forza della libertà

Identità-Golose-Milano-2016

Identità Gelato all’evento clou di Identità Golose (The International Chef Congress) a Milano giunto oramai alla dodicesima edizione dal 6 all’8 marzo presso Milano Congressi (MiCo) in via Gattamelata (gate 14). Ritorna il gelato dopo “Creatività Gelate” del 2009, sono trascorsi 7 anni! La forza della libertà, una riflessione a 360° sul valore della creatività … Read more