La granita di fragole mi è stata chiesta direttamente da mia figlia e, dopo un’intensa ricerca, ieri martedì ho trovato finalemente le fragole a Milano! Ho preso la palla al balzo anche perchè sulla granita “siciliana”, sulla patria non ci dovrebbero essere dubbi, negli ultimi tempi se ne sentono di tutti i colori. Da una … Read more
Il gelato di pane, burro e confettura di fragole partecipa al contest per la terza edizione della festa transfrontaliera de Lo Pan Ner (I Pani delle Alpi) che si terrà sabato 13 e domenica 14 ottobre 2018 ad Aosta e coinvolgerá alcuni comuni della Valle d’Aosta, della Lombardia e del Canton Grigioni (CH). Anche quest’anno, … Read more
Oggi ti presento questo originale sorbetto di fragole e rabarbaro, non sarà come quello di Vincenzo Lenci (fragole e peperone) ma ti assicuro che è ha un nonsochè di “fusion”. Trovare le fragole in questo periodo non è stato semplice ma anche la reperibilità del rabarbaro, non è così facile: oramai non è più periodo … Read more
Sorbetto di fragole e prosecco, in pratica il Rossini trae ispirazione dal gusto Punch Paradise di Fata Morgana a Roma. Ho subito elaborato una miscela che nei ritagli di tempo di ieri ho finalizzato; il Principio è di avere pari quantità di prosecco e fragole per sono partito da qui. Ho usato il solito prosecco … Read more
…ebbene sì, mi è toccato ideare il sorbetto peppa pig, colore rosa pallido con tanta frutta; 35% succo di clementine e 25% di succo di fragole. In realtà questo sorbetto è derivato dal gusto “piggy” che puoi assaggiare alla gelateria Golosi di Natura presso il centro commerciale Le Centurie a San Giorgio delle Pertiche (PD). … Read more
Questa è la miscela per il sorbetto di fragole definitiva! Dopo vari esperimenti, questa è l’ultima versione. Ho acquistato 1 kg di fragole alla Coop con meno di 4 euro, quelle in cassetta con la punta in alto 😉 Dopo un giorno all’aria le ho lavate e frullate col Blendtec, verificato i BRIX: 10. Ho … Read more
Martedì mattina scorsa ho fatto un pranzo da fruttariano! Fragole frullate e succo di arance estratto dal mio Oscar NEO DA100! Un succo denso davvero buono, con una texture eccezionale grazie alle fragole frullate domenica scorsa. Attrezzatura Blendtec wildside, frullatore. Oscar NEO DA1000 (l’estrattore a coclea orizzontale). Contenitore grande Ingredienti 330 gr. di fragole frullate … Read more
Dopo un po’ di giorni a studiare ho finalmente trovato il tempo, e gli ingredienti, per preparare questo primo semifreddo di fragole invece di quello al torroncino che anelavo da tempo. Il semifreddo che preparerò è il biscotto ghiacciato alle fragole che è composto da polpa di fragole, meringa italiana e panna montata. Attrezzatura Blendtec … Read more
Torta bicolore con una ganache al cioccolato fondente (50%) ed una ganache alle fragole per la cena di venerdì scorso con ospiti; avendo più tempo ho pensato di preparare una torta semifredda alternativa. Ti occorre una forma in silicone per torte gelato per cui: La torta sarà realizzata partendo dalla parte superiore: – ganache alle … Read more
Gelato di fragole immediato, subito pronto! Non hai tempo? Questo è la preparazione perfetta per te. Ti occorre un buon frullatore col bicchiere, bello potente. Infatti, questa è una preparazione adatta al mio Blendtec Wildside. La ricetta è anche nel “book recipe” in inglese ma l’ho rivista ed opportunamente, adattata. Ingredienti: 570 gr. di fragole … Read more
Venerdì sono passato alla Coop e c’erano un sacco di fragole… Ho preso 1,5kg di fragole per meno di 5,00 euro! Un paio di giorni all’aria ed eccomi qua con una nuova miscela per il sorbetto di fragole. Ho già ideato una miscela per il sorbetto di fragole quasi un anno fa, questa è più … Read more
FRAGOLE! Venerdì ho comprato le fragole, quelle belle su un solo strato. Categoria I, grandezza 22mm, provenienza Scanzano Ionico (MT). Miscela per sorbetto di fragole 315 gr. di fragole 119 gr. di acqua 476 gr. di sciroppo a 30°Bè 4 gr. addensante Procedimento per lo sciroppo Sciogli lo zucchero in acqua e lascia che raffreddi … Read more