Gelato bacio, cioccolato fondente e nocciole

Gelato bacio, cioccolato e nocciole
Gelato bacio, cioccolato e nocciole

Gelato bacio è la seconda miscela senza panna preparata con la gelatiera professionale Nemox 5K Crea. Si tratta di un gelato che tiene in equilibrio cioccolato e nocciole, non è gianduia perchè si avvicina più al cioccolato. Non può, assolutamente, mancare la granella di nocciole tostate! Ho usato del cioccolato fondente al 99% della Lindt … Read more

Gelato al cioccolato bianco e caffè

Gelato cioccolato bianco al caffè
Gelato cioccolato bianco al caffè

Questa miscela è pensata per questo cioccolato che ho comprato ad un supermercato di Nizza. Nei supermercati francesi ci sono ampi assortimenti di cioccolato, costa meno e le confezioni sono più grandi: 180/200 grammi. Il gelato al cioccolato bianco al caffè fa parte delle nuove miscele che sto ideando per provare la gelatiera professionale Nemox … Read more

Gelato col caffè in grani molto intenso con scaglie di cioccolato

Gelato-caffe-intenso-forte

Nell’ultima settimana ho cercato di mettere a punto questa nuova miscela per il gelato al caffè in grani intenso, molto ma molto forte. Un gusto simile a quello della gelateria Rivareno ma meno grasso, con una base fiordilatte. Senza uova. L’idea di base era quella di usare l’estrattore Oscar Neo per ricavare un concetrato di … Read more

Gelato tiramisù

Anche questa miscela di gelato tiramisù è una richiesta pervenutami alcune settimane fa. La foto non rende perchè ritrae il gelato all’uscita dal congelatore. Per fare un ottimo tiramisù gli ingredienti principali sono mascarpone, uova, caffè e savoiardi. Ci sono tante varianti ma io l’ho sempre preparato così. Anche nella miscela del gelato tiramisù utilizzerò … Read more

Gelato di caffè con scaglie di cioccolato

Gelato di caffè variegato al cioccolato
Gelato di caffè variegato al cioccolato

Gelato di caffè con Nescafè Gran Aroma, semplice da preparare anche se richiede la pastorizzazione. Ho usato una dose doppia di caffè così da avere un gusto forte, intenso. Per dare un carattere più personale e leggermente croccante ho inserito delle scaglie di cioccolato fondente. Avendo dei tuorli d’uovo in frigorifero, questo gelato di caffè … Read more

Gelato estemporaneo al caffè

Il gelato estemporaneo è preparato con l’azoto liquido, è un gelato che si consuma al momento non può essere conservato come un gelato tradizionale. Questa settimana è dedicata infatti all’utilizzo dell’azoto liquido per la preparazione del gelato estemporaneo! La preparazione è di un gelato al caffè. Ingredienti 550 gr. di latte 170 gr. di zucchero … Read more